Muffins pommes, noix, pépites de chocolat « Tour en cuisine 186 »

Recette piochée chez : http://lacuisinedesandrine.blog4ever.com
Ingrédients
  • 3 oeufs
  • 150g de sucre semoule
  • 160g de farine
  • 1/3 sachet de levure
  • 150g de beurre
  • 2 pommes
  • Cerneaux de noix
  • Pépites de chocolat ( Chocolat blanc et noir pour moi)
 Préparation

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine additionnée de la levure. Rajouter le beurre préalablement fondu.

Puis ajouter vos pommes, noix et pépites de chocolat. Garnir vos moules à muffins. Cuire 20 min thermostat 6.

http://cuisinedepascale.canalblog.com : une de mes recettes publiée sur ce blog. MERCI !

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Gâteau aux pommes

Peu de publications ce weekend car je travaillais de nuit. Mais j’ai quand même réalisé ce gâteau hier pour mes collègues. Avis unanime : une réussite. A vous de tester maintenant.

Ingrédients

  • 8 c. à soupe de farine
  • 8 c. à soupe de sucre
  • 4 oeufs
  • 4 pommes
  • 2 cc de vanille liquide
  • 1 sachet de levure
  • 6 c. à soupe d’huile
  • Beurre pour le moule
  • Farine pour le moule

Préparation

Préchauffez le four à th.6 (180ºC)

Mettez dans un saladier la farine. Faites un puit, mettez le sucre et les oeufs battus.

Mettez l’huile et la levure. En dernier, mettez les pommes coupées en dés.

Mettez dans un moule préalablement beurré et fariné puis enfournez pendant 35 min.

Riz au lait Vanillé

Ingrédients

  • 200 g de riz rond
  • 75 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

 Rincez le riz et faites-le bouillir 5 min dans de l’eau puis égouttez-le.

Faites chauffer le lait dans une grande casserole. Ajoutez le riz et le sucre vanillé. Couvrez à demi et laissez cuire à feu très doux jusqu’à absorption quasi complète du lait pendant 35 min environ.

Quand le riz est cuit, mélangez le sucre et dégustez bien frais.

Tian à la poire aux amandes

« Petit repas entre amis samedi, je n’ai malheureusement pas pu prendre de photos des plats que j’ai réalisé ce soir là, entre autres velouté poireaux pommes de terre, Cannellonis épinards, jambon de parme et poulets et un risotto à la courge !!! Bon repas fait de recettes jamais testées auparavant. Seule photo sauvée qui je l’avoue n’est pas très appétissante car il n’y avait qu’un petit reste de Tian. »

Ingrédients :

• 4 poires williams

• 100 g d’amandes en poudre

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre glace

• ½ cuil. à café de Maïzena

• 2 œufs

• 80 g d’amandes effilées

• 1 pincée de sel

Préparation

  • Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Battez les œufs en omelette. Mélangez dans une jatte le beurre, les amandes en poudre, le sucre glace, la Maïzena et le sel. Ajoutez les œufs petit à petit, jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
  • Coupez les poires en quartiers. Retirez le cœur. Pelez et coupez-les en lamelles.
  • Etalez la moitié de la crème d’amande dans un plat à gratin. Posez les lamelles de poires. Couvrez du reste de crème, parsemez d’amandes effilées et enfournez 20 min. Servez à température ambiante.

Meringues à la violette

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Un tour en cuisine – Tour rapide 75

Chez Véro pour ma première vraie participation à un tour en cuisine car mon précédent tour était sur la châtaigne donc pas d’échanges de recettes ni de découverte d’autres blogs!! Blog trés interessant, avec pleins d’idées, lorsque j’ai vu cette recette de meringues à la violette j’ai tout de suite pensé à mes blancs d’oeufs qui était dans le réfrigérateur et dont je ne savais pas encore comment les utiliser. C’est chose faite grâce à cette gourmandise.

Ingrédients pour 20 meringues:

  • 2 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre poudre
  • une pincée de sel
  • 10 violettes cristallisées
  • 4 cuillères à soupe d’eau

 Dans une casserole, faire fondre à feu très doux 5 violettes cristallisées dans 4 cuillères à soupe d’eau, pour obtenir un jus concentré et foncé. Réserver.

 Monter les blancs d’œufs en neige très ferme avec une pincée de sel, en incorporant le sucre par petites quantités, sans cesser de battre. Puis, incorporer délicatement le jus de violette.

 Placer la préparation dans une poche à douille et confectionner de petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Hacher grossièrement à la main le reste des violettes cristallisées, et en parsemer la surface des meringues.

 Enfourner à 120°C pendant 50 à 60 minutes, en surveillant régulièrement pour que les meringues ne dorent pas. Plus les meringues sont petites plus elles sont faciles et rapides à cuire.

J’ai pioché une recette sur le blog de Véro: http://legloubiboulgadevero.overblog.com

Fofita du blog: http://voyageautourdumondeen80recettes.hautetfort.com qui viendra choisir une recette chez moi

Avis personnel : Très bonnes meringues, mais je pense qu’il faut plus de violettes car le gout n’est pas assez marqué.

Bavarois Chocolat blanc & Banane

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le fond du gâteau:

  • 150 g de biscuits à la cuillère
  • 70 g de beurre ramolli

Pour la crème:

  • 5 jaunes d’œufs
  • 75 g de sucre
  • 40 cl de lait
  • 330 g de chocolat blanc
  • 6 feuilles de gélatine
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 banane

Nappage:

  • 2 bananes
  • 2 verres de sucre glace

Préparation

Réalisation du fond:

Mixer les 150 g de biscuits et les mélanger avec les 70 g de beurre ramolli.

Disposer du papier sulfurisé sur une plaque ou un plat plat et y disposer un cercle à pâtisserie. Étaler avec les mains le fond en biscuit. Laisser 30 min au réfrigérateur.

 Réalisation de la crème:

Faire blanchir les 5 jaunes d’œufs avec les 75 g de sucre. Ajouter peu à peu les 40 cl de lait. Faire cuire comme une crème anglaise, la crème doit légèrement épaissir.

Ajouter les 330 g de chocolat blanc. Faire ramollir les 6 feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide. Les essorer puis les ajouter à la préparation crème chocolat blanc.  Bien mélanger afin que tout soit bien fondu.

Laisser refroidir un peu. Battre les 40 cl de crème en crème fouettée. Mélanger les 2 préparations.

 Confection:

Verser la moitié de la crème bavaroise sur le biscuit. Laisser un peu prendre. Répartir des tranches de banane et recouvrir du reste de crème.

Bien lisser la surface. Laisser au réfrigérateur au moins 4h.

Démouler et étaler le nappage (bananes mixées avec sucre glace)ou décorer de copeaux de chocolat blanc.

 

Avis personnel : vous pouvez changer le fruit à l’intérieur et en nappage je conseillerai plus des fruits rouges car la banane prends le dessus sur le chocolat blanc et cela rend le dessert un peu lourd mais pour les fans de bananes allez y.

Verrines ardéchoises

   « Je participe au tour entre le marron et la châtaigne »

       Première participation au site tour en cuisine, sur le thème du marron et de la châtaigne  ayant trouvé cette recette sur une revue sur internet j’ai voulu la tester car elle collait tout à fait avec la thème.  J’ai réalisé ce dessert et écrit cet article en début de semaine car en ce moment même je suis à Londres depuis jeudi mais je rentre demain !! Avec je l’espère de beaux souvenirs. 

Ingrédients (4 personnes) :

  • 250 g crème de marrons
  • 10 cl crème liquide
  • 4 poires
  • 100 g sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g beurre
  • 2 c à soupe de lait concentré non sucré
  • 1 c à soupe de jus de citron

Préparation :

Évidez les poires par la base en laissant la queue puis pelez-les et plongez-les dans un saladier d’eau additionné du jus de citron.

Fendez la gousse de vanille en deux. Mettez la dans une casserole avec le sucre et 50 cl d’eau. Laissez fondre à feu doux puis portez à ébullition. Égouttez les poires, plongez-les dans le sirop et laissez les cuire de 20 à 25 min selon leur taille.

Lorsque les poires sont cuites, égouttez les et laissez les refroidir. Réservez le sirop de cuisson.

Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez la à la crème de marrons.

Mélangez le lait concentré avec 25 cl du sirop de cuisson des poires et portez à ébullition. Hors du feu, incorporez le beurre par morceaux, en remuant la casserole puis mixez.

Repartissez la crème de marron dans 4 verrines. Posez une poire dessus. Présentez la sauce à part.

Un petit lien comme promis vers le site qui ma donné l’envie de cuisiner avec de la crème de marron, produit que je n’avais jamais goûté précédemment >> http://www.untourencuisine.com/

Tiramisu à la mangue

 

Ingrédients(Pour 4 personnes) :

  • 1 mangue mûre
  • 125 g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 4 biscuits à la cuillère
  • 1 bombe de chantilly
  • un peu de jus de mangue
  • sucre

Préparation :

Ecraser la moitié de la mangue à la fourchette. Mélanger 2 jaunes d’oeufs avec du sucre, puis ajouter environ 125 g de mascarpone, battre le mélange.

Dans des verrines, alterner mangue écrasée, biscuits à la cuillère imbibés de jus de mangue, mélanger au mascarpone, quelques morceaux de mangue, crème chantilly et terminer par du chocolat en poudre.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.