Entrée façon apéritif dînatoire (Yakitori, Mini tourte au chorizo, Créme de patate douce au curry et pancetta grillée)

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YAKITORI ( Pour 12 piéces)

Ingrédients :

  • 200g carpaccio de boeuf
  • 9 cc sauce yakitori
  • 260g gruyère
  • 1cs huile végétale neutre

Préparation :

Faites mariner le carpaccio de boeuf dans la sauce yakitori pendant au moins 30 min en le badigeonnant à l’aide d’un pinceau.

Coupez le gruyère en bâtonnets de 1 cm d’épaisseur sur 5 cm de longueur. Enfilez ces bâtonnets sur des piques à brochettes dans le sens de la hauteur.

Enrobez le fromage de 2 tranches de carpaccio de boeuf. Dans une poêle  faite chauffer l’huile et laisser dorer les brochettes pendant 3 ou 4 min. Servez avec la sauce yakitori.

CREME DE PATATE DOUCE AU CURRY ET PANCETTA GRILLEE (12 verrines)

Ingrédients:

  • 600 g patates douces
  • 1 grosse échalote
  • 10g beurre
  • 4 brins de thym frais
  • 20 cl creme liquide
  • 1 cc curry
  • 6 tranches de pancetta
  • sel et poivre

Préparation :

Épluchez les patates douces et détaillez les en rondelles. Hachez finement l’échalote. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux et faites dorer l’échalote. Ajoutez les rondelles de patates douces, puis faites les revenir 5 minutes. Couvrez d’eau et ajoutez le thym frais. Salez, poivrez, puis laissez cuire 20 minutes à couvert.

Retirez les brins de thym et placez le contenu de la sauteuse dans un robot. Ajoutez la crème liquide, le curry, salez et poivrez, puis mixez le tout jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

Coupez les tranches de pancetta en 2, puis faites les griller dans une poêle.

Dans une casserole, réchauffez la crème de patate douce à feu doux. Repartissez la dans les verrines. Garnissez de pancetta grillée et servez.

MINI TOURTES AU CHORIZO (6 petites tourtes)

Ingrédients

  • 1 oignon rouge
  • 1/2 poivron rouge
  • 2cs huile d’olive
  • 1cc pimenton (non mis)
  • 200g chorizo fort (chorizo doux pour moi)
  • 300g chair à saucisse
  • 2 pâtes brisées
  • 1 jaune d’oeuf

Préparation

Épluchez l’oignon, puis émincez le ainsi que le poivron. Dans une poêle  mettez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et le poivron à feu vif pendant 5 minutes en remuant bien avec une cuillère en bois. Baissez le feu, ajoutez le pimenton et poursuivez la cuisson pendant 1 ou 2 minutes. Coupez le chorizo en fines tranches et ajoutez celles-ci, avec la chair à saucisse, dans la préparation. Mélangez bien. Laissez refroidir complètement la farce et réservez la 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°.

Partagez la farce en six parts et formez des boules. Huilez et farinez des moules à muffins. Déroulez les pâtes brisées t découpez six disques de pâte. Garnissez en les moules à muffins. Déposez sur les fonds de pâte des boules de farce. Découpez des lamelles dans la pâte restante et disposez-les en les entrecroisant sur les tartes de manière à faire un quadrillage. Soudez avec un peu de jaune d’oeuf battu et utilisez le reste pour dorer la surface au pinceau.

Enfournez pour 35 minutes. Dégustez chaud ou froid.

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